位於微風南山47樓的高空景觀法式餐廳MiraWan，即日起推出秋意濃厚的新一季單點菜色，單點每道380元起；同時推出聰明使用五倍券方案，自10月8日起，不限紙本或數位，一次使用5,000元五倍券，現場立即折抵500元，讓消費者可以立即享受到五倍券放大優惠。
此外，MiraWan主廚鄭裕錞（Chef Josh）正緊鑼密鼓籌備MiraWan所屬博匠餐飲集團的第二家餐廳——LOPFAIT樂斐法式餐廳的開幕，未來也將同時擔任兩家法式餐廳的總主廚。
在新一季秋季菜單中，鄭裕錞將法國菜與台灣風土串接，所選用的食材超過一半以上與台灣有關，包括南投食用玫瑰、老菜脯、秋柿和本地製作的乳酪與酸奶油等，通通運用在新菜單當中。
主廚鄭裕錞表示：「我喜歡好玩的事物，未來在MiraWan呈現的菜品，起承轉合可以自己組合，也可以自在的品酒與餐食搭配，47樓未來將是潮男女聚集，呈現更輕鬆、時尚、有趣的絢奇綠洲。」
「昆布漬日本青魽」（380元）選用油脂豐厚、3至5斤的日本青魽魚，昆布醃製過的魚肉切丁，拌入烙烤後的櫛瓜蛋黃醬，醃製和川燙的櫛瓜片交錯疊置，鋪覆在青魽塔塔上，佐以榛果醬和酸奶點綴，呈現出秋季豐美滋味。
「南投山形玫瑰火蔥派」（580元）乍看下讓人誤以為是玫瑰甜點，入口後，驚喜發現是蘊涵秋季巧思的法式鹹派。主廚鄭裕錞將法式鹹派的印象翻轉，以南投花瓣厚實、香氣濃郁的山形玫瑰為裝飾，內餡用進口紅蔥炒至甜味盡出，再拌入香菇、油封過的茄泥與各式香料，最後點綴天然發酵的的法式酸奶油 （Crème Fraîche）。玫瑰花瓣特有的香澀，帶出餡料中的酸甜與各式口感交融，芬芳馥郁又帶淘氣的秋季新品。
「南非鮑、老菜脯雞湯」（380元）精選上等老母雞，以法式澄清湯（consommé）手法熬製，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔一起文火慢燉，費時16小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。上桌時，以壺緩緩注入高湯，湯料有一顆碩大鮮美的南非鮑魚與剛刨上的黑松露片，澄清熱湯氤氳瀰漫，烘托出松露獨特的氣息，秋季的滋潤甘美與香氣並足。
「加拿大冷壓肥鴨肝」（780元）將台灣豐饒的物產，結合鴨肝滋潤的肥美；以新鮮柿子切片，佐以柚子汁、杏桃凍和清酒香，用不同季節水果搭襯鴨肝，肥美又清爽。
「法式海鮮冷盤」（2480元起）把法國秋季最肥美的海鮮冷盤給搬到台北，將吉拉朵生蠔、紐西蘭淡菜、日本的扇貝、尼加拉瓜白蝦、波士頓龍蝦、肥碩帝王蟹腳、馬來西亞草蝦等世界各地的新鮮海鮮，一次豐盛上桌，共提供精選、奢華與佐香檳套組3種版本可選擇。
留言列表
